?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

promo ani_al march 2, 2013 20:08 52
Buy for 100 tokens
История приключений маленькой грустной пуси Вершинина и его подружки Кочневой http://ani-al.livejournal.com/796227.html (пуся фашист) http://ani-al.livejournal.com/808920.html (мое) http://ani-al.livejournal.com/795183.html (уголовное преступление пуси)…

Огородное

Суп овощной из даров огорода.
Read more...Collapse )
Страна Мам . Карамелизированная тыква с медом и мятой
Карамелизированная тыква с медом и мятой. Очень легкий и вкусный десерт
Ингредиенты
0,5 кг очищенной от семян и кожи тыквы
30 г коричневого сахара
1 ст. л. меда
1 ст. л. сливочного масла
соль Читать полностью



Очень легкий и вкусный десерт

Ингредиенты
0,5 кг очищенной от семян и кожи тыквы
30 г коричневого сахара
1 ст. л. меда
1 ст. л. сливочного масла
соль
можно добавить 50 г грецких орехов

Тыкву нарезать ломтиками. Разложить тыкву на противне. Посыпать солью (соли взять совсем немного). Полить двумя столовыми ложками воды, чтоб тыква не пригорела. Затянуть противень фольгой и поставить запекаться при температуре 190 град. Я запекала, как было написано в рецепте – 30 мин.
За время, пока тыква «гостит» в духовке, порубить ножом орехи. Масло растопить, добавить сахар, мед, орехи.
С тыквы снять фольгу, полить ее ореховой смесью. Поставить противень с тыквой в духовку уже без фольги еще на 10 мин. Полезный десерт готов! Подавать с мятой.
Оригинал взят у mariana_aga в Хлеб из остатков закваски.
Обычно я с остатками закваски не церемонюсь, выбрасываю. Я имею в виду остатки, которые образуются, когда освежаешь холодильничную закваску три раза: сначала черной мукой и выбраживаешь при повышенной Т, чтоб восстановить микрофлору, а потом пару раз белой мукой, с выбраживанием при комнатной температуре, чтоб получить нормальную белую закваску для современного хлеба и калачей - некислую, с молочным, сливочным или кисломолочным ароматом.

В последнее время я приспособилась совмещать освежение закваски с её накапливанием и получать в итоге хлеб-богатырь, весом в полтора кило и самую что ни на есть прелестную освеженную закваску.

Рецепта собственно нет, но пошагово три освежения и хлеб получаются следующим образом.
Read more...Collapse )

Соус Демиглас (demi-glace)

Сегодня я расскажу вам о соусе демиглас (demi-glace). Этот соус родом из Франции — классика европейской кулинарии и идеальное дополнение к мясным и овощным блюдам. Если вы захотите приготовить его дома, запаситесь терпением — весь процесс займет около 6–8 часов. Современная ресторанная индустрия, как правило, использует заранее приготовленную и выпаренную до сухой смеси основу, но мы пойдем путем, описанным кулинарами XIX века, — сделаем соус сами, следуя рецепту. Друзья и родные обязательно оценят ваши старания!

0c49f3d0fca1ce0ecfbda0519bb1451d

Итак, приступим.

Read more...Collapse )

Русские пироги

Оригинал взят у mariana_aga в Русские пироги
                            источник

Меня всегда больше интересовали пироги, чем хлеб. Хлеб я пеку по нужде, потому что привычный нам хлеб тут не купишь, а пироги - по желанию. Наверное потому, что я росла на магазинном хлебе и в русскоязычной культуре хлебосольство и домашний уют выражаются поговоркой "красна изба не углами, красна изба пирогами". В нашей семье регулярно пекли пироги и пирожки. А хлеб - только у бабушки в деревне, если его в магазин не завезли или в снегопад, когда до сельпо не добраться. Буквально по нужде.

Естественно, у меня сложилось представление о пирогах, как изделии из дрожжевого теста и мне всегда казалось, что именно такими являются русские пироги. Бабушка иногда пекла пышки и пирожки на соде, тетя пекла оладьи на соде, но это уже казалось чем-то менее русским, срезанием углов, на скорую руку.

На прошлой неделе я решила копнуть до дна и посмотреть какими были старинные русские пироги.  Для этого я заглянула в Домострой, описывающий пироги 14-17 века, и в литературу 18 века (это когда был Петр Первый, восстание Емельяна Пугачева и великий полководец Александр Суворов).

Read more...Collapse )

Встреча Весны и праздника Новолетия у наших предков не обходилась без традиционных блюд и ритуалов.
Ниже всем известные Жаворонки и Сороки с рецептами. Спасибо автору.

Оригинал взят у pamsik в О весеннем празднике «Сỏроки» и печенье «Жаворонки»

Photobucket
Хотела в марте сделать весёлый лёгкий пост о печенье-«жаворонки», которое выпекается как раз в этот месяц. Думала – найду фото и к нему приложу текст из «Кулинарного словаря» Похлёбкина.

«Жаворонки – слегка сдобные (на молоке) плюшки из пшеничной муки в форме, напоминающей сидящую птичку. Выпекались как праздничное русское национальное хлебное (не кондитерское!) изделие к 1й неделе марта (обычно к 8 марта) в ознаменование поворота «с зимы на весну». В Москве, Московской области и в некоторых других городах центральных областей европейской части России выпускались хлебопекарной промышленностью в первой половине марта вплоть до конца 70-х годов по традиции».

Потом стала читать про эту старинную славянскую народную традицию и… поняла, что о глубоком смысле этого на вид несерьёзного действия нужно рассказывать вдумчиво и распутывая по ходу путаный клубок из дат, формы и т.д. и главное – собирая воедино многочисленную разрозненную информацию.
Начинаю.



22 марта праздновали особый «Птичий» праздник – Сỏроки. Праздник настолько широко отмечался, что дети (в деревнях) даже отказывались идти в школу, пока они «не закличут птичек».Collapse )

Самое главное наше предназначение в том, чтобы копить энергию. Но какую энергию стоит копить? И как это сделать?

В древних ведических трактатах выделяли 2 типа энергии. Мужскую и женскую. Солнечную и Лунную.

Мужская энергия – это энергия солнца. Активности, риска, смелости, силы, агрессивности. Эта энергия разогревает и способна сжечь. Это энергия достижений, великих свершений, лидерства.

Женская энергия – это лунная энергия. Она отличается мягкостью, нежностью, умиротворением. И что самое интересное, она – охлаждает. Так, например, ученые заметили, что тот песок в пустыне, который находится под светом луны – гораздо прохладнее.

И та, и другая энергия хороши. И та, и другая – имеют свою точку приложения. Но что еще более важно – и та, и другая имеет «носителя».

Read more...Collapse )

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com