ani_al (ani_al) wrote,
ani_al
ani_al

Category:

Забытые тонкости "Мимозы"



Итак, мимоза, мраморный куриный рулет и вареники.

Поехали!

Ингредиенты:

  • горбуша - 300 г;

  • яйца - 4 шт.;

  • майонез;

  • лук - 1 шт.;

  • сливочное масло -200 г;

  • сыр;

  • душистый перец;

  • соль.


Сегодня у нас вкуснейшая Мимоза будет! Все мы привыкли к «Мимозе» на основе консервированной рыбы. Рыба, лук, морковь, сыр, яйцо, майонез. Укладываем слоями и вот он наш салатик.

Но изначально в этом салате был один, незаслуженно забытый ингредиент, который выводил это произведение кулинарного искусства на совершенно другой уровень. Это сливочное масло. Его охлажденные слои в готовом салате придают совсем другую текстуру знакомому блюду, а если еще сделать Мимозу не из консервов, а на основе отварной горбуши, то вообще язык проглотишь! Невероятно вкусно.

Убираем масло в морозилку. Варим яйца вкрутую. Зачищаем филе горбуши от костей и кожи и режем небольшими кусочками.

Кипятим воду, солим, кладём душистый перец. Загружаем в кипяток рыбу и варим буквально пять минут. Вынимаем из кастрюли и откладываем в сторону.

Мелко режем лук. Я люблю красный лук (или фиолетовый), сыр натираем на самой мелкой тёрке

Замачиваем лук в воде, или (если любите кислинку) в яблочном уксусе.

Рыбу разминаем вилкой.

Берем тарелку, на которой будем подавать наш салат и выкладываем половину рыбы, пропитав ее слегка майонезом.

Достаем из морозилки сливочное масло и натираем 1/3 на мелкой терке.

Для формирования подобных слоеных салатов удобно использовать разъемную форму для запекания диаметром 20 см.

Следом идет слой сыра (1/2 общего количества). и снова майонез.

Теперь кладем половину отжатого лука, а на него половина яичных белков, протертых через мелкую терку.

Опять добавляем немного майонеза.

Второй круг. Выкладываем оставшуюся рыбу. Майонез, 1/3 масла, остаток сыра. Майонез, остаток лука, яичных белков, масла и все тертые яичные желтки сверху.

Я для невестки печатала шпаргалку:

СЛОИ (снизу вверх, в порядке очередности):

1/2 рыбы;

майонез;

1/3 масла;

майонез;

1/2 лука;

1/2 белков;

майонез;

1/2 рыбы;

майонез;

1/3 масла;

1/2 сыра;

майонез;

1/2 лука;

1/2 белков;

майонез;

1/3 масла;

желтки.

Убираем на пару часов в холодильник, после чего подаем. Мимоза получается божественной!

Остальное здесь.


Tags: кулинария, рецепты
Subscribe
promo ani_al march 2, 2013 20:08 52
Buy for 100 tokens
История приключений маленькой грустной пуси Вершинина и его подружки Кочневой http://ani-al.livejournal.com/796227.html (пуся фашист) http://ani-al.livejournal.com/808920.html (мое) http://ani-al.livejournal.com/795183.html (уголовное преступление пуси)…
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment