Борщевая заправка

Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!

Ингредиенты:

• свекла 3 кг


• морковь 1 кг


• лук репчатый 1 кг


• перец сладкий 1 кг


• помидоры 1 кг


• 1 стакан сахара


• 3 ст.л. соли


• 1 стакан растительного масла


• 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

выход: около 12 банок по 0,5 л

Приготовление:

1. Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:

- лук порезать полу- или четверть кольцами;
- свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад);
- так же натереть и морковь;
- перец порезать тонкой соломкой;
- помидоры полукружками;

2. Добавить соль, сахар, уксус, масло;
3. Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут;
4. Разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.



А если добавить в рецепт капусты, то получится салат, из которого так же можно варить борщ.