Многие знают как её делать, но вдруг есть те, кто не в курсе.
Нам понадобится ржаная мука и вода. И 7 дней.
Берем посудину с крышкой, 3-4 столовые ложки муки, вода температуры тела (36 градусов) ровно столько, чтобы у нас получилась консистенция густой сметаны.
Размешали, накрыли крышечкой (не плотно!), чтобы был доступ воздуха и поставили в тёплое тёмное место.
Я ставила в спальню и накрывала льняными полотенчиками.
На следующий день заквасочку надо подкормить. 3 ложки ржаной муки и немного тёплой водички. И опять должна получится консистенция густой сметаны. Размешиваем и опять убираем в тёплое тёмное место.
ВАЖНО! Заквасочка не любит сквозняков. Учтите это. А ещё она не любит плотно закрытые крышки.
Все остальные дни мы делаем тоже самое: покармливаем мучицой и водичкой.
Через неделю мы получаем свою собственную закваску для выпечки. Половину закваски откладываем в баночку и убираем в холодильник. Она нам пригодится для следующей выпечки.
Из другой половины делаем опару и печём хлебушек.
Первую половину закваски, когда вы соберётесь печь хлеб, вам следует так же подкормить сначала, дав согреться. Пусть она постоит у вас ночь, а утром можно уже приниматься за опару и тесто. Помните, что все манипуляции с закваской следует осуществлять после того, как она согреется. Закваска - живая. Дайте ей ожить и она будет хорошо работать.
Запах у неё потрясный! Хлеб получается вкуснейший.
Ржаной заварной:
Пшеничный:
Удачи!
Journal information