ani_al (ani_al) wrote,
ani_al
ani_al

Category:

Пряники на кефире с глазурью

пряники

Обещала другу рецепт домашних пряников - позвонил сегодня и я клятвенно пообещала рассказать как я их пеку. Поэтому опишу подробно, чтобы было понятно. Я их пекла как-то на ДР для гостей. Ели мы их почти неделю - их и много было и вкусные они, и не черствели, как магазинные.
Эти пряники можно использовать и для торта без выпечки, но тогда глазурью их не покрывать. Торт этот делала на днях - смели моментально. Очень вкусный получился.

Рецепт прост, но придётся повозиться с выпечкой.

Нам потребуется для теста:

  • кефир - 0,5 л

  • сахар - ок. 0,5 кг

  • яйца - 4 шт. (использовать только желтки, а белки пустить на глазурь), т.е. 4 желтка

  • сода - 1-1,5 ч/л

  • масло подсолнечное 4-5 ст/л или я его чаще заменяю на маргарин для выпечки, предварительно слегка растопив на водяной бане - тоже 4-5 ст/л

  • мука - ок. 1 кг или ок. 6 стаканов

  • какао - 2 ст/л (можно и без него, но если мы хотим почти шоколадные пряники, то лучше с ним)

  • соль - 1 ч/л


Муку лучше добавлять не всю сразу, а постепенно. Большую часть добавили, замесили и уже по мере вымешивания теста смотреть, чтобы оно не было слишком крутым.
Раскатываете тесто (лучше его разделить на 3-4 части, чтобы было удобно раскатывать) примерно в 1,5-2 см, вооружаетесь стаканом или формами, если они есть, и выдавливаете кружочки.

Кстати, пряники можно делать с начинкой. Это может быть варенье, вареная сгущенка или джем. Для торта без выпечки, начинка необязательна.

Разогреваем духовку до 180 гр. и отправляем туда пряники на предварительно застеленным пергаментом противне.
Выпекаем минут 20.
Пока пряники пекутся делаем глазурь.

Для глазури нам потребуются белки и сахар. Лучше брать сахарную пудру, но если её нет, то и сахар сгодится. Правда, сбивать вы его будете дольше. Итак, 4 белка и 1,5 стакана сахара или пудры.

Есть ещё и такой рецепт глазури:

  • 1 ст. сахара;

  • 1 ст. воды;

Кипятить 20 минут.
Отдельно взбить 1 белок с 0,5 стак сахара.
Гoрячий сироп влить во взбитый белок, размешать.

Если лень варить 20 минут, то можно и так:

  • 1 стакан сахара;

  • 0,5 - 0,3 ст. воды;

Ставите на огонь, пока варится сироп, взбивайте белки с сахарной пудрой.
1 белок с 0,5 ст. сахарной пудры.

Вливаете сироп в белок и размешиваете.
В глазури главное следить, чтобы глазурь получилась нужной консистенции - не доварите - глазурь будет жидкой, плохо застынет. Переварите - слишком быстро схватится, намазать не успеете. И всё же лучше для глазури брать сахарную пудру.

Пряники я обваливаю в посудине с глазурью, в которой она и готовилась. Руками. Выкладываю пряники за раз штуки по 3 и быстренько обваливаю. Потом их выкладываю на поднос (есть у меня для таких дел эмалированный подносик) и жду, когда глазурь схватится. Лучше всего это делать на ночь. К утру пряники будут как на картинке - ровненькие и красивые.

Tags: дом, кулинария, рецепты
Subscribe
promo ani_al march 2, 2013 20:08 52
Buy for 100 tokens
История приключений маленькой грустной пуси Вершинина и его подружки Кочневой http://ani-al.livejournal.com/796227.html (пуся фашист) http://ani-al.livejournal.com/808920.html (мое) http://ani-al.livejournal.com/795183.html (уголовное преступление пуси)…
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments