ani_al (ani_al) wrote,
ani_al
ani_al

Category:

Малосольная рыбка (сухой способ)

Как и обещала нашему  другу  ставлю рецепт сухой засолки красной рыбки.
Может и вам кому пригодится.

Итак, нам потребуется:

  • филе семги или форели на коже - 1 кг,

  • крупная соль (желательно морская) - 2 столовых ложки,

  • сахар (можно коричневый) - 1 столовая ложка,

  • свежемолотый черный перец (по желанию)

Приготовление:

  1. Филе красной рыбы на коже ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.

  2. Пальцем провести по рыбному филе, проверяя наличие костей.

  3. При необходимости, удалить рыбные кости.

  4. В миске соединить соль с сахаром и перцем, и перемешать.

  5. На дно формы (желательно стеклянной) с высокими бортиками насыпать половину соли с сахаром.

  6. Положить рыбу в форму кожей вниз.

  7. Сверху посыпать оставшейся солью с сахаром.

  8. Затянуть форму с рыбой пищевой пленкой (или крышкой, если форма с крышкой) и убрать в холодильник на 12-16 часов. (Я обычно это делаю вечером, на ночь, чтобы к утру рыбка была уже готовой)

  9. Снять пленку, слить образовавшуюся жидкость.

  10. Аккуратно ножом снять с рыбы остатки соли.

  11. Нарезать семгу тонкими ломтиками и подавать к столу с зеленью укропа и дольками лимона или лайма.


Советы:

* Оставшуюся рыбу убрать в холодильник и хранить, затянув пищевой пленкой не больше недели.

* По желанию рыбу можно засолить не цельным куском, а нарезанную тонкими ломтиками (в этом случае рыба просаливается за пару часов).
Tags: дом, кулинария, рецепты
Subscribe

  • Вспоминаем классиков

    "«Капитал», — говорит «Quarterly Reviewer», — «избегает шума и брани и отличается боязливой натурой. Это правда, но это ещё не вся правда.…

  • Нюрнберг. Уроки истории

    И ещё вам истории: Вникайте. Пригодится. Фашизм уже здесь.

  • Для Нюрнберга-2

    Это из истории. Это Нюрнберг. Ничего не напоминает?? Для непонятливых: те самые ковидогоспитали, не? Куда массово свозят всех больных, чтобы они…

promo ani_al march 2, 2013 20:08 52
Buy for 100 tokens
История приключений маленькой грустной пуси Вершинина и его подружки Кочневой http://ani-al.livejournal.com/796227.html (пуся фашист) http://ani-al.livejournal.com/808920.html (мое) http://ani-al.livejournal.com/795183.html (уголовное преступление пуси)…
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment